Gaufres printanières

Moyen 25 minutes

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Ingrédients pour 4 personnes

¼ de Pont l’Évêque E. Graindorge, 250 gr de farine, 75 gr de beurre, 1 sachet de levure en poudre, 3 œufs, 40 cl de lait, 300 gr de petits pois, 1 bouquet de menthe fraîche, 80 gr de fromage frais allégé, 4 tranches très fines de poitrine fumée, 5 cl de bouillon de volaille, sel et poivre du moulin.

Le Pont-l'Evêque AOP

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Instructions

Faites cuire les petits pois dans une grande quantité d’eau bouillante salée. Egouttez et plongez-les aussitôt dans un bac d’eau glacée. Prélevez en 2 cuillères à soupe pour mettre dans la pâte à gaufres et réduisez le reste en purée. Assaisonnez et ajoutez la menthe finement ciselée.

Préparez la pâte à gaufres : mélangez la farine, la levure, le sel, le poivre, le beurre fondu et incorporez les œufs. Ajoutez le lait, les petits pois et laissez reposer.

Faites fondre le Pont l'Évêque dans le bouillon de volaille afin d’obtenir une sauce bien lisse.

Entre deux plaques, faites sécher au four les tranches de poitrine fumée à 180° C.

Préchauffez le gaufrier, versez une louche de pâte, refermez et faites cuire la gaufre 3 à 4 minutes. Réservez sur une grille.

Déposez sur la gaufre une belle quenelle de purée de petits pois à la menthe, ajoutez une tranche croustillante de poitrine fumée et terminez avec un filet de crème de Pont l'Évêque.

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