Cassolette de moules gratinées au Pont l’Evêque

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Ingrédients

Pour 4 personnes

– 1.6 kg de moules
– 100 g de champignons de Paris
– 1 Gousse d’ail
– 80 g de pont l’Evêque coupé en fins copeaux
– Quelques branches de persil
– Chapelure
– Huile d’olive
– Sel et poivre

Pour la béchamel :
– 70 g de Pont l’Evêque
– 15 g de beurre
– 15 g de farine
– 20 cl de lait
– Sel et poivre

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Instructions

Nettoyez et lavez les moules, faites les ouvrir à couvert dans une poêle avec un filet d’eau.

Décortiquez-les.

Récupérez et filtrer le jus rendu.

Préparez la béchamel.

Faites fondre le beurre, ajoutez la farine en travaillant au fouet pris incorporez le lait tiède.

Laissez cuire une minute, ajoutez au final les petits dés de pont l’Evêque sans la peau.

Si besoin rallongez avec un peu de jus de cuisson de moules.

Assaisonnez au final.

Hachez grossièrement l’ail dégermé, les champignons et le persil et faites revenir ce mélange dans une poêle avec un peu de beurre.

Une fois cuit, répartissez ce mélange dans 4 petites cassolettes.

Mettez les moules au dessus, la béchamel et les copeaux de Pont l’évêque et saupoudrez de chapelure.

Mettez ces moules à gratiner au four position grill à 200°C.

Servez soit en entrée soit en petits amuses bouche.

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