Préparez la purée de pommes de terre : Epluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Mettez-les à cuire dans un grand volume d’eau salée jusqu’à ce que la pointe d’un couteau rentre facilement dans la chair. Passez-les au moulin à légumes. Ajoutez le lait pour délayer jusqu’à la consistance souhaitée. Ajoutez la crème fraîche pour l’onctuosité et un peu de muscade râpée.
2
Ôtez les laîches du Livarot.
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Faites fondre le Livarot et sa croûte en petits morceaux en l’incorporant à votre purée chaude.
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Dressez dans un plat à gratin et faites dorer à four chaud durant 15 minutes.
