Pelez et coupez les charlottes en cibes, les faire dorer à l’huile d’olive en les remuant régulièrement pendant 20 minutes, salez légèrement, poivrez.
2
Battez rapidement les œufs à la fourchette, ajoutez les pommes de terre et le Pont l’Evêque E. Graindorge coupés en petits dés, poivrez. Faites frire le persil dans l’huile d’olive. Déposez le sur du papier absorbant.
3
Faites chauffer 3cl d’huile dans une poêle anti adhésive de 20 cm de diamètre, versez les œufs, laissez le fond prendre, remuez, laissez prendre, couvrez.
4
Dès que la tortilla est bien prise, couvrez la poêle d’une assiette, retournez la poêle pour passer la tortilla dans l’assiette.
